COOKIES KACANG

Siapa yang tidak kenal dengan cookies yang satu ini. Di momen lebaran ataupun tidak sering kita jumpai cookie renyah beraroma kacang tanah ini. selain mudah didapat bahan-bahannya pun tidak terlalu menguras kocek dibandingkan dengan cookies seperti nastar ataupun kastengels. Kali ini kita akan mencoba menbuat cookies ini dengan resep sebagai berikut. 

Bahan-bahan :
Tepung terigu 400 gram
Kacang tanah kupas yang sudah di sangrai 250 gram
Minyak goreng 200 gram (di timbang ya)
Gula halus 150 gram (jika suka manis, boleh ditambah gulanya sesuai selera)
Garam 1 sendok teh
Vanili bubuk 1/4 sendok teh
Kuning telur 2 buah, dan 1 sendok makan mentega untuk polesan

Cara membuat cookies kacang :
Langkah awal kacang tanah sangrai lalu haluskan.
Kemudian campur tepung terigu, gula halus, garam, vanili, kacang tanah sangrai halus dan terakhir masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit. 

Aduk dengan spatula sampai adonan tercampur dengan rata dan adonan menjadi lembab agak berminyak. Jika adonan sudah lembab dan bisa di pulung, tapi minyak belum di masukkan semua ke dalam adonan maka tak perlu di habiskan penggunaan minyaknya tak apa.
Tutup adonan dengan plastik dan simpan adonan ke dalam kulkas kurang lebih selama 1 jam.

Setelah 1 jam, diamkan adonan sebentar dalam suhu ruang, cetak adonan sesuai selera dengan menggunakan cetakan kuker. Boleh bentuk bulan sabit, bulat bulan penuh, bunga, bintang, persegi, love dll.
Taruh adonan yang sudah di cetak ke atas loyang yang sebelumnya sudah di olesi dengan sedikit margarin, lalu poles bagian atas kue dengan campuran kuning telur dan mentega sampai rata.
Terakhir panggang cookies kacang ke dalam suhu 170 derajat celcius selama 25 menit sampai matang (atau bisa disesuaikan dengan oven masing-masing ya).